香芋蒸排骨.md

香芋蒸排骨

配料

• 香芋块（荔浦芋头）
• 调理排骨（猪肋排、大豆油、鸡蛋清、玉米淀粉、酱油、料酒、白胡椒等）（老乡鸡中央厨房制作，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）
• 调味粉（来自益阳世林食品）
• 熟猪油

步骤

• 1. 调味水配制（3 份）：将 300g 热水、13g 调味粉和 9g 熟猪油混合均匀；
• 2. 取 100g 香芋块放入餐具，将 80g 调理排骨均匀平铺在香芋块上；
• 3. 加入 80g 调味水，直至没过香芋块；
• 4. 蒸柜上汽后，蒸制 18 分钟出品。